Harina de Fuerza Cañuelas 25k

$ 38.000 imp. incluidos

Diseñada para los maestros panaderos y pizzeros más exigentes, la Harina de Fuerza Cañuelas destaca por su altísima calidad estructural y su fuerza garantizada de W+380. Gracias a su elevado porcentaje de proteínas y un gluten de excelente tenacidad, es la aliada perfecta para procesos que desafían los límites de la panificación tradicional.

Máxima Hidratación: Soporta altos porcentajes de agua (absorción superior al +6% en rendimiento) sin perder estabilidad ni consistencia en el amasado.
Fermentaciones Prolongadas: Su red de gluten retiene los gases de manera óptima durante maduraciones en frío de 24, 48 y hasta 72 horas.
Soporte de Cargas Pesadas: Ideal para masas enriquecidas con alto contenido de materia grasa, azúcares o frutos (panettones, brioches, croissants).

Disponibilidad: Hay existencias