Harina de Centeno 1k (Fraccionado)

La harina de centeno es un derivado del grano de centeno (Secale cereale), muy valorado en la panadería artesanal por su sabor intenso y ligeramente ácido. A diferencia de la harina de trigo, produce masas más densas y húmedas debido a su menor contenido de gluten y alta capacidad de absorción de agua